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從逃避廚房到挑戰Julia Child 的經典”紅酒燉牛肉”Boeuf Bourguignon

開始喜歡上做菜,對我來說,是禱告來的奇蹟。

從小,爸媽總是把我保護、照顧的很好,
進廚房煮飯的次數一隻手應該數的出來,
直到出國念書之後,才開始有了動鍋鏟的生活,
一開始做菜,覺得很新鮮,也是課業壓力之餘的調劑,
做了一陣子之後,不知是疲乏了還是怎麼了,怎麼做都不好吃,
加上嫁給廚藝很不錯的老公之後,我對做菜就一直提不起興趣。

留學生活,有很多potluck的聚會,常常羨慕那些手藝好的姊妹,
但又提不起勁好好學一學,
加上完美主義作祟,對自己做的東西很挑剔、不滿意,
就在這樣又愛又恨的壓力中,作菜對我不再是調劑反而是包袱了 XD

老是讓老公下廚,實在是很不好意思,
加上我們有越來越多機會接待教會團契的弟兄姊妹和留學生,
常常覺得自己的手藝實在很不給力,
於是,我下決心…不是拜師學藝….而是認真的跟神求作菜的興趣和恩賜,
希望可以用這個技能更好的服侍老公和周遭的人。

不知不覺中,神賜給我們孩子,又讓我走上全職媽媽的道路,
為了讓老公和孩子吃到健康又營養的三餐,
為了節省開銷,我開始每天下廚,盡可能不外食,
越鍛鍊就越來越有感覺、越來越有興趣…

猛然回頭,發現神回應了我的禱告,
以前我必須完全照著食譜作菜,
到現在我喜歡用”味覺”作菜,常常自己亂改食譜,
以前對廚房和料理的器具一點都不感興趣,
到現在開始有了夢想中的廚房,
以前食譜只是幫助我做菜的工具,
到現在有時會越看食譜越興奮、越想嘗試,
以前做菜只求能吃,
到現在想挑戰一些經典食譜…

第一個挑戰的是女廚神Julia Child的經典”紅酒燉牛肉”Boeuf Bourguignon
(前面鋪梗鋪好長,哈哈~)
這道菜大約要花四個多小時的時間,
對每個食材都有恰當的處理,是它手續繁瑣的原因,但也是因為這樣才美味啊~
在這裡分享食譜和實作心得。
(食譜源至 365天不間斷美食日記)
(看Julia Child 自己做這道菜)

< 燉牛肉的部分>
厚切培根…. 170g
橄欖油 ……1大匙
牛肉塊 rump pot roast….1400g(切塊, 約5cm大小)
紅蘿蔔 ……4 支(切塊)
洋蔥 ……..1 顆(切絲)
紅酒………3 杯(Beaujolais, Côtes du Rhône, Bordeaux or Burgundy)
牛肉高湯…..3 杯
番茄糊 ……1大匙
大蒜 ……..2-3 瓣(剁成泥)
百里香Thyme ..1/2小匙
月桂葉Bay leave… 1片
鹽 ………..1 小匙
黑胡椒粉 …..1/4 小匙
麵粉 ………2大匙

< 香燉迷你洋蔥>
迷你白洋蔥Pearl Onions….18-24顆
奶油…………1 1/2 大匙
橄欖油……….1 1/2 大匙
牛肉高湯……..1/2 杯
鹽和黑胡椒粉….適量
香料………..1小束 (4支新鮮荷蘭芹Parsley,1片月桂葉Bay Leaf, 一支百里香Thyme 用線綁在一起)

< 奶油蘑菇 >
橄欖油…..1大匙
蘑菇…….450g(十字對切成小塊)
奶油…….2大匙
紅酒燉牛肉食材
做法
< 燉牛肉>
1.烤箱預熱到445度F/230度C
2.培根切段(約手指粗細)
3.拿紙巾把牛肉表面的水分吸乾 (這樣牛肉才能煎出顏色)
4.中火熱鍋, 倒橄欖油, 油熱後下培根, 逼出油脂( 2-3 分鐘), 然後撈出培根
5.把油繼續燒熱, 放牛肉塊, 把四面都煎到微焦的金黃色,撈出牛肉塊置一旁
6.用剩餘的油把紅蘿蔔和洋蔥絲都炒熟, 將牛肉和培根倒回鍋子裡
7.均勻的灑上鹽跟黑胡椒粉, 然後表面薄薄的灑上麵粉, 放進預熱好的烤箱中烤4分鐘, 把肉翻面, 再烤4分鐘 (這個動作是為了讓那層麵粉在肉的表面變酥脆, 把肉汁都封住, 這樣燉煮的時候肉不容易散,鮮味也比較不會流失), 然後把鍋拿出來, 烤箱降溫到320度F/160度C
8.倒入番茄糊, 大蒜稍微炒一炒,倒紅酒, 牛肉高湯, 百里香和月桂葉,(湯汁蓋過肉) 用中小火煮到滾
9. 將鍋蓋蓋上,烤3個小時或至肉軟爛 (讓牛肉紅酒湯汁一直維持小滾的狀態)

< 香燉迷你洋蔥>
10. 牛肉在烤箱燉的時候, 用一個中小型的鍋子, 中火熱奶油和橄欖油至微微起泡, 放迷你洋蔥炒10分鐘, 洋蔥會慢慢焦黃並散發香氣, 耐心均勻翻炒
11. 倒入牛肉高湯, 放整束準備好的香料, 滾後轉小火, 不要蓋蓋子, 燉40-50 分鐘, 大部分湯汁會收乾, 迷你洋蔥也煮軟了但不爛

香燉洋蔥

< 奶油蘑菇 >
12. 蘑菇必須要是乾的, 油必須要非常熱, 這樣顏色才能上的均勻漂亮。還有鍋子要夠大, 不然也可以分批炒, 一次炒太多蘑菇會焦黃的不漂亮, 而且蘑菇的水分容易流失
13. 大火熱橄欖油與奶油, 放蘑菇, 翻炒4-5 分鐘。這時候蘑菇會吸油吸得很厲害, 繼續再均勻翻炒2-3 分鐘油就會慢慢被逼出來, 蘑菇也會開始焦黃, 當蘑菇呈現均勻的金黃色就可以起鍋

<組合>
14. 把燉牛肉裡煮爛的洋蔥挑出來, 加入剛剛準備好的奶油蘑菇跟燉迷你洋蔥, 蓋上蓋子, 再放回烤箱中烤5-10 分鐘。
15. 最後把表面多餘的油撈出來, 需要的話可以依個人口味加重調味, 最後成品的湯汁應該是稍微濃稠的, 太稠的話可以稍微再加一點牛肉高湯, 太水了也可以再開蓋入烤箱, 或是加入一點點麵粉攪拌到理想的濃稠度

紅酒燉牛肉.2

心得分享:
1.這個做法是用一個可以上爐子也可以進烤箱的鍋子(e.g.,鑄鐵鍋),沒有的話,可以用一個炒鍋加一個可以進烤箱的鍋子代替
2.這道菜放到隔天更入味、更好吃
3.搭配馬鈴薯泥是法國的道地吃法

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Ph.D.畢業見證

2013年的4月通過口試、5月站在台上領到博士證書時,
滿心都是對神的感恩,
手裡的證書對我來說不只是一個文憑,
而是完成神給我一段特殊訓練的里程碑,
也是神的恩典、供應和帶領的證明。

當我從IU拿到碩士畢業時,出國留學的夢想便實現了,
追求更高的學位不在我的list上,
從來沒有把拿博士學位當成自己的夢想,
只希望能找個教職,應用所學的來幫助學生,
經過一陣找工作的過程,本來要去加州工作了,
沒想到March跟我求婚了…
為了不分開,我就放棄申請到的工作,搬到March所在的Purdue,
在這偏僻的大學城,找不到適合我專業的工作,
憑著一股”陪讀”的想法,就申請了Ph.D.
當時想,反正一定要有獎學金才會唸,
要不然經濟可能負擔不起,於是不抱很大的希望,
先是收到Curriculum and Instruction的入學通知,
但是因為指導老師沒有辦法給funding, 於是帶著”沒有錢也念不了”的決心
試著寄email給所有相關的教授,如果神要開這條路,祂一定會供應,
許多石沉大海或是拒絕的信中,竟然收到一封願意跟我面談的email,
很緊張地跟老師見了第一次面,
老師人非常非常好,相談甚歡,談得眼睛都亮起來了
也很驚訝,有人對我有興趣的也很感興趣
(老師在畢業典禮上還跟我聊起第一次見面的回憶)
不久就收到老師的email願意給我研究經費,
因此我轉到老師所在的 Educational Psychology,開始我的博士生涯。

修課不難,但是講到研究,我總是給自己一個藉口:那不是我的興趣,
當March博士畢業時,加上我的研究遇到困難,
我的”陪讀”動機沒有了,於是念PhD的動力降到谷底,
研究熱情不足,加上我們的funding都是一年一年的拿,
每次禱告,其實都不介意神關上這扇門 XD
沒想到神每年都給funding….現在我知道原因了:祂要鍛練我!

念PhD要有毅力,
無止盡的讀文章、思考、寫東西,
念PhD要會自己管理時間,
研究和寫作的進度,常常都是要自己掌握好,要不然時間可以拖很長,
念PhD要耐得住批評和失敗,
為了讓研究更好,接受別人的評論是免不了的,
既然是”研究”,就是做別人還沒有答案的問題,
找不到解答或是結果不理想,家常便飯..

這些都是我急需要培養的性情,
所以神說:不要逃,我要好好磨練你…

考Prelim的時候是磨練的極致,
常常跪著禱告,知道靠自己的能力是不行的,
自己清楚知道,神要培養我的毅力,
只要靠著祂,凡事都能做,
就這樣硬著頭皮,靠著聖靈,神帶領我出了曠野,
考完試的隔天,同時也發現自己懷孕了!
不得不感嘆神的奇妙,這是祂給我堅持住試煉的獎賞,
也同時讓我知道,是祂掌管生育的時間,在我覺得最不可能的時候給了我們孩子!

經過這個試煉,
軟弱的鬥志變得堅強了,也更有學習的動力了,
但是神說:訓練還不只這樣!
考完prelim之後,就要開始全權主領自己的論文研究,
加上教課和懷孕,生活比以前忙碌許多,
這時雖然有戰鬥的意志力了,但是更要學會管理時間,才能把事情都完成,
特別是小孩出生之後,時間都是掐出來用的,
一邊pump milk一邊看paper, 或是一邊計畫好下一步要做什麼,
每天都把明天要做的事情列好,
然後按照優先順序一件一件的執行,
無意間,發現原本是動作慢的我,竟然開始有點急性子,
做決定也比以前果決很多,有時驚覺,時間好像比以前走得慢一點 XD
老公也說我upgrade了!

這張文憑是神訓練我的證明,
要我永遠記得: The meaning of trial is not only to test worthiness, but to increase it (Mrs. Charles Cowman)
我相信接下來還會有各樣不同的鍛鍊,
願我能靠著聖靈、帶著順服感恩的心,喜樂收集神訓練營一張又一張的證書。
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魚肚裡的反省

最近讀了聖經中的約拿書,很喜歡這個有清楚寓意和展現神的性格的故事。

神要以色列的先知約拿,去當時亞述大國的首都尼尼微城,宣布他們要滅亡的消息,

要去這個又大又邪惡的國家,讓他們知道神的審判,約拿仇恨他們、怕他們悔改就得到神的憐憫,

所以往反方向逃走,想躲避神的命令,

逃到海邊還剛好有船可以搭,約拿就跳上船,

沒想到船開一開,風浪大作,船上的人都很害怕,只有約拿在船底睡得很安穩,

船上的人擲籤知道是因為約拿的原因,所以才讓他們遭遇這個風浪,

約拿就跟他們說:“你們將我抬起來,拋在海中,海就平靜了。我知道你們遭這大風是因我的緣故。” (一直覺得約拿很帶種 哈哈,不聽神的話,又要大家把他丟到海裡,之後還跟神生氣 XD, 實在不是我刻板印象裡的先知)

丟下去之後,浪就平靜了,神安排了大魚吞了約拿 三天三夜,

約拿在魚肚裡禱告,神就安排於把約拿吐在乾地上,

神第二次命令約拿去尼尼微城,約拿這一次就乖乖去了,

尼尼微城很大,可以走三天,約拿只走了一天,說了一句話:“再等四十日,尼尼微必傾覆了!”

沒想到尼尼微城就悔改了,神看到他們離開惡行,就不降災給他們了,

結果約拿很生氣,覺得神怎麼可以把救恩白白賜給邪惡的異教民族,

還跟神說: “現在求你取我的命吧!因為我死了比活著還好”

約拿還出了城,坐在那看這個城的後果如何,

 

(接下來的故事,很觸動我,直接看聖經原文吧)

耶和華 神安排一棵蓖麻,使其發生高過約拿,影兒遮蓋他的頭,救他脫離苦楚;約拿因這棵蓖麻大大喜樂。

次日黎明, 神卻安排一條蟲子咬這蓖麻,以致枯槁。

日頭出來的時候, 神安排炎熱的東風,日頭曝曬約拿的頭,使他發昏,他就為自己求死說:“我死了比活著還好!”

神對約拿說:“你因這棵蓖麻發怒合乎理嗎?”他說:“我發怒以致於死,都合乎理!” (這位先知脾氣真不小,哈哈)

耶和華說:“這蓖麻不是你栽種的,也不是你培養的,一夜發生,一夜乾死,你尚且愛惜;

何況這尼尼微大城,其中不能分辨左手右手的有十二萬多人,並有許多牲畜,我豈能不愛惜呢?”

 

神最近一直讓我回憶起自己以前不懂事的心態,

只為自己想、喜歡比較、不知足、很自私,

很在乎、很愛惜自己的”蓖麻”,那一切讓自己舒服、好過、高興的人事物,

學位、工作、家人、朋友、愛情、金錢、物質、外貌…

而且認為靠自己的努力可以種更多的”蓖麻”,

(追求這些並不總是有錯,但錯在我自私的動機)

所以我患得患失,”蓖麻”長得好的時候,我驕傲自得,不好的時候,自卑自憐,

也以為這些”蓖麻”都是我努力培養的,

一切都是我 我 我 我 我!

神若不給我健康、能力,我要怎麼讀書、工作?

神若不給我愛我、照顧我的父母,我哪能快樂、健康長大,那能受教育?

一點不順就抱怨、生氣,(我發怒以致於死,都合乎理!很有約拿的style  XD)

但是神說:“這蓖麻不是你栽種的,也不是你培養的,一夜發生,一夜乾死,你尚且愛惜;

何況這尼尼微大城,其中不能分辨左手右手的有十二萬多人,並有許多牲畜,我豈能不愛惜呢?”

 

我那麼在乎自己的一切,那別人呢?

我很有理由不去管別人的事情,但是神說祂都愛惜!

為自己的自私而傷害過的家人、朋友感到抱歉,

求神赦免,也求你們的赦免,

願學習著更有神”愛惜”的心!

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新手媽媽的新課題

新手媽媽的新挑戰不只是學習怎麼養育小孩,

身心都要面對新的課題:

-在職業婦女和全職媽媽之間做選擇

-對自己身體形象的新認知

 

很有意思的是,最近神讓我同時聽到屬這世界和屬於祂的看法

最近網上流傳Facebook 首席營運長Sheryl Sandberg

發表對女性在職場的看法: Why do we have too few women leaders?

也讓我在Women Bible Satudy 查到彼得前書3章1-7節箴言31章裡才德婦人的角色,

我們已從這個世界學到根深蒂固的觀念:在工作中追求成就、追求自我實現,

待在職場有收入、有頭銜,比待在家的媽媽不僅經濟上、名份上,在這世界似乎都更有價值,

Sheryl Sandberg鼓勵想待在職場的婦女不只是stay there, 更要加緊油門追求更高的成就,

反映著大部分女人都有的一個完美圖像: We can have it all!

擁有好老公、乖孩子的幸福家庭,同時在事業上也別有成就,

但我更喜歡Anne-Marie Slaughter在 Why Women Still Can’t Have It All

真實地描述職業婦女遇到的困境。

 

身為基督徒,神對這個議題有明確的優先順序:神-> 家庭 (老公->小孩)->教會, 最後才是自己,

神沒有說女人不能工作,但祂給我們的重要角色之一在於照顧家庭和養育孩子,

我們在職場的工作,隨時都可以有人取代,但在孩子的生命中,我們是唯一的,

孩子的靈魂有永恆的價值,但我們的成就只有今生短暫的存在,

相對地,願意放下一切,待在家裡的媽媽們,不免也會想 What If I Had Stayed In the Workforce?

當我們將自己的價值和定位放在我們所做的事情(工作或是照顧家庭),

我們不免會有挫折的時候,

我待在職場發展了,但是我的家庭孩子有顧好嗎?

我選擇待在家了,如果我還在職場,會不會有不一樣的成果?

我們總是站在此岸看著我們沒有在的彼岸嘆息假想,

因為我們的定位是建立在會動搖的基礎上,

我們的信心和快樂也隨之動搖,

無論神引導我走哪一條路,記得我的定位在神那裏,不在我做的事情裡面,

我的快樂和滿足,不在我的工作有多成功,還是我把家庭孩子照顧得多好,

而是我知道祂愛我,我的價值在祂裡面!

 

同樣的新課題,生完孩子不免身體、身材上有變化,

哪個媽媽不希望自己生完孩子馬上就恢復身材,最好還是比以前更苗條,

要不然就是崇拜那些有毅力、有熱血的媽媽,靠著運動和飲食重拾小姐的身材,

當我把眼目放在這些事情上的時候,

我的挫折和價值感也是不停地搖擺,

這個世界、媒體給我們太多表面的”美”的形象,

但是看看神怎麼定義”美”:

“你們不要以外面的辮頭髮、戴金飾、穿美衣、為妝飾、

只要以裡面存著長久溫柔安靜的心為妝飾.這在 神面前是極寶貴的”–彼得前書 3 :3-4

那是一顆敬畏神、滿有愛和溫柔的信心,

不急著伸張自己的權利、呱噪地為自己申辯,因為知道神在掌權的心,

我期待著那一天,廣告裡不再是化妝品和減肥產品,而是天國美好的信息!

 

 

 

 

 

 

 

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原來祢是這樣愛我

有很多心情是當媽媽之後才體會到…

原本是粗心大意的我,現在可以注意到子恩身上的一小點變化,

一個小紅點、一個小痘子都會讓我擔心一下,

身上的一個小傷口就會讓我心疼很久

原來神說: 就是你們的頭髮也都被數過了(馬太10:30)是這樣的心情…

 

現在常常不自覺地就會想著子恩,

還記得第一次把他送到姊妹家,請姊妹幫忙照顧,

我那一天雖然在工作,但是腦筋不斷地在想:子恩現在在做什麼? 吃了沒?有沒有睡好?

“你的意念向我何等寶貴,其數何等眾多!我若數點,比海沙更多”。(詩篇139:17-18)

神如此愛我,想著我的意念比海邊的沙還要多!

 

買自己的東西總是三想四想,到底要不要花這些錢,

給子恩買嬰兒用品或是玩具時,

發現自己很捨得給他買最好的,

雖然會很努力地找好折扣,但是花得比較不會手軟 XD

“你們中間誰有兒子求餅,反給他石頭呢? 求魚,反給他蛇呢? 你們雖然不好,尚且知道拿好東西給兒女,何況你們在天上的父,豈不更把好東西給求他的人嗎?”(馬太7:9-11)

 

生子恩,痛,一開始餵奶,痛,有時後被子恩抓到或是強壯的腿踢到,痛,有時候好累…

皺著眉頭,抱起他,還是一個勁地親,還是好愛他,

神早知道我們會傷祂的心,但還是造了我們,還忍痛犧牲了自己的愛子,

好讓我們仍有機會回到祂的懷抱,

“神愛世人,甚至將他的獨生子賜給他們,叫一切信他的,不至滅亡,反得永生” (約翰 3:16)

 

我們這樣不完全的人對孩子的愛尚且可以如此,更何況天父完全的愛!

原來祢是這樣愛我…

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A prayer for my baby- 26th week

Lord, my baby will be beautiful to you, because you created him in your own image.

He might look like me or his dad, but the key to a fulfilling life is to resemble YOU.

Help him to follow after You all of his days, to want to imitate you, to grow more and more like you.

Help him to live his life like one made in God’s image. And continue to show him every day what that will look like

In Jesus’s name, Amen.

—- from “Expecting:Praying for your child’s development-body and soul”

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平凡的幸福

以前,嚮往著不平凡的生活,

想要成功、想要實現夢想、想要展現自己的能力、想要與眾不同,

在無法改變的大環境下,試著掙得所謂的”成功”,同時也想突破很多無奈的現狀,

於是自恃著”有知識”、”有想法”,批判、不滿很多的事情,

代價是,這些掩蓋了感恩和珍惜的心,

認識神之後,祂透過了很多事情教我感恩,快樂和滿足也越來越多,

但是那顆年輕的心,依然嚮往著不平凡–也許我可以有很成功的事業? 有卓越的影響力?  好的物質生活?

透過懷孕的過程,神讓我體會平凡的幸福,才知道好多事都被我視為理所當然,

懷孕初期,胃口不好,吃東西很挑,喜歡吃的也不多,

到現在,開始喜歡吃東西,好多食物也變美味了,

才知道能好好的吃是一種幸福;

照超音波之前,有時會想東想西,不知道寶寶健不健康,擔心這擔心那的,

才知道,只要能健健康康、正正常常就是幸福;

以前總想著要去沒去過的地方,看沒看過的風景、體驗最好的經驗,

現在能平平安安地和老公窩在家裡也覺得很幸福;

以前想要的好多–成績好、讀好學校、好工作、好男友、好朋友,被人喜歡、美貌+身材(哈哈) 、有錢….

但是從來沒有滿足過,有了這個還想要那個,像個填不滿的洞,

直到認識神,才知道每天有神的同在,還有什麼比這更幸福的呢?

因為祂是一切美好和愛的源頭!!  🙂

 

提摩太前書 6:6-8

敬虔加上知足的心便是大利了,因為我們沒有帶甚麼到世上來,也不能帶甚麼去,只要有衣有食,就當知足。